Вегетарианская диета, вегетарианство как здоровый образ жизни

В то время как многие вегетарианцы просматривают веб-сайты для советов по питанию и легким и вкусным рецептам, другим просто интересно, как веганы могут жить без потребления каких-либо продуктов животного происхождения, включая молочные продукты или яйца.  

Вегетарианская диета широко описывается как ‘строгая вегетарианская диета’, и, по-видимому, даже вегетарианцы считают ее слишком трудной для подражания. С другой стороны, многие долгосрочные веганыне могут сопоставить себя с теми, кто пытается вести вегетарианский образ жизни. 

Вегетарианская диета может быть слишком сложной для тех, кто только начинает ее придерживаться. Чтобы облегчить знакомство, рекомендуется термин ‘рацион на основе растений’ — с упором на огромное количество и разнообразие доступных растительных продуктов. 

Когда он впервые прочитал ‘Исследование в Китае’ и решил, что готов принять вызов одного месяца Мелисса Колина Кэмпбелла (‘Ты всю жизнь ел чизбургеры, а месяц без них тебя не убьет’), он задавался вопросом, почему издатель не заказал план диеты в Китае и книгу рецептов, чтобы помочь переходу на диету, основанную на растениях. 

Эсселстин, сын уважаемого кардиолога, Колдуэлл Б. Эсселстин-младший, опытный спортсмен и пожарный, создал диету, чтобы спасти своего коллегу с уровнем 344 холестерина от неизбежного сердечного приступа. 
Книга Эсселстина излагает его план диеты (подтвержденный ‘ошеломляющими’ результатами из двух пилотных исследований), медицинскую основу для него (рассеивание распространенных мифов о белке, углеводах и т. д.) и дает советы о том, как заставить его работать (то есть отношение, жизненные принципы, чтение этикетки на пищевых продуктах), в том числе более 100 рецептов, отточенных на фуршетах. Его книга даже включает в себя домашнюю программу упражнений для усиления эффекта. 

Тем не менее, он сопротивлялся покупке ‘The Engine 2 Diet’, потому что он ошибочно полагал, что уже придерживается ее. В частности, помимо регулярной программы фитнеса (состоящей из тренировок по кардио, силе и гибкости), он придерживался веганской диеты и ел только свежие продукты с минимальным добавленным сахаром.

Однако, когда друг спросил его о некоторых примерах вегетарианской трапезы, вместо того, чтобы писать свои собственные, он подумал, что проще отправить ему книгу Эсселстина, и тогда он тоже купил себе копию.